Zawsze starajmy się wybierać brzoskwinie gładkie,twarde i jędrne. Jeżeli jednak trafią nam się z lekko przymarszczoną skórką możemy odzyskać ich gładkość. Wystarczy, że włożymy je na kilkanaście minut do naczynia z zimną wodą. Gładki brzoskwinie nadają się do dekoracji ciast i deserów.
