Gdy kupujemy ostrygi w sklepie musimy także zapewnić im „oddychające” opakowanie - pojemnik bez pokrywki. W otwartym pojemniku można je przechować w lodówce. Ostrygi zachowują świeżość przez ok. 10 dni od dnia połowu pod warunkiem właściwego przechowywania. Jada się je przeważnie na surowo – skropione sokiem z cytryny i ewentualnie lekko popieprzone. Najpierw jednak musimy ostrym nożykiem odciąć je od muszli, albo wyjmujemy ją specjalnym widelczykiem do ostryg. Mięso zgniatamy językiem i połykamy, wypijając z muszli jej sos. Potem możemy zagryźć chlebem i popić łykiem wina.
