Produkuje się jej 3 rodzaje: pęczak, kaszę jęczmienną perłową i kaszę jęczmienną łamaną. W Polsce aż 70% produkowanych kasz to właśnie kasze jęczmienne. Najmniej obrobione ziarno, tylko wyłuskane i polerowane, to właśnie pęczak. Jadany jest rzadko i traktowany, niesłusznie, jako produkt gorszy jakościowo. Jeżeli ziarna potniemy na dość duże części a następnie obtoczymy i wypolerujemy aby kawałeczki były zaokrąglone, gładkie i błyszczące to uzyskamy kaszę jęczmienną perłową. To najpopularniejszy rodzaj, najchętniej kupowany. Wyrabia się ją w 3 rozmiarach: grubą, średnią i drobną. Jeśli natomiast ziarno potniemy, ale nie będziemy go obtaczać ani polerować - otrzymamy kaszę jęczmienną łamaną, wytwarzaną w 4 gatunkach jako łamana niestandardowa, nazywana też mieszaną, gruba, średnia i drobna. Kasza jęczmienna jest dobrym źródłem wit. PP czyli niacyny, skutecznie obniżającej poziom cholesterolu we krwi, rozszerzającej naczynia krwionośne i poprawiającej wygląd naszej skóry. Ponadto posiada dużo błonnika i to tego łatwo rozpuszczalnego, więc zapobiega bólom brzucha, wzdęciom i zaparciom. Kasze jęczmienne są jednak, szczególnie te grube, dość ciężko strawne i mogą podrażniać śluzówkę jelit zaburzając wchłanianie białek. Dlatego też nie powinny ich jeść osoby gorączkujące, chore na nowotwory, z rozległymi oparzeniami, cierpiące na wrzody żołądka i dwunastnicy, nadkwasotę żołądka czy refluks żołądkowo-przełykowy. Aby wykorzystać najlepiej właściwości kasz jęczmiennych, powinno się je dobrze wypłukać i gotować na sypko w odpowiedniej ilości wody: np. 1 szkl. pęczaku - 3 szkl. wody, 1 szkl. kaszy perłowej lub mazurskiej - 2.5 szkl. wody - gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie cały płyn. Podawać je można na wiele sposobów np. z dodatkiem mięsa, sosów, na słodko, do zup i sałatek.
tokijka
Dziękuję