Komosa ryżowa była hodowana w Południowej Ameryce od wieków. Bardzo popularna była wśród Inków. Dziś jest to ziarno używane głównie do sałatek, zup i przystawek. Ma wspaniały, orzechowy smak i aromat. Podobnie jak kus - kus gotuje się bardzo szybko - około 15 minut. Gotuje się ją w rondelku z wodą, gdzie stosunek wody do kaszy wynosi 2:1.
