Narodowa kuchnia tego kraju powstała w wyniku zmieszania się wielu narodowości - europejskich, afrykańskich i indiańskich. Na ten kulturowy miks będący fundamentem brazylijskiej kuchni, oddziaływały również czynniki atmosferyczne – popularność danych potraw często wynikała z okresowej dostępności składników czy przypraw.
Niezaprzeczalnym faktem jest, iż najpopularniejszym napojem Brazylii jest kawa. Praktycznie na wszystkich kontynentach ziarna kawy są kojarzone właśnie z tym krajem Ameryki Południowej. Jest to jeden z najważniejszych produktów eksportowych Brazylii.
Kolejnym są orzeszki pinii, które zagościły na dobre w europejskich kuchniach. Nie tylko jako lekka przekąska, ale także jako dodatek do różnego rodzaju dań. Orzeszki te nadają potrawom bardzo ciekawy i oryginalny smak, dlatego też są częstym dodatkiem na przykład do makaronów.
Znasz przepis kuchni brazylijskiej ? Dodaj go!
Wielkim miłośnikiem kuchni brazylijskiej i doświadczonym jej znawcą jest Andy Bates, gwiazda Polsat Food Network. W swoim programie ,,Andy Bates i uliczne przysmaki Brazylii’’ (Polsat Food Network, poniedziałek – piątek 18:30) prezentuje własną wizję tej ekscytującej kuchni i kultury.
TACACA (OSTRO - KWAŚNA ZUPA)
Pierożki:
- 150 gram mielonej wieprzowiny
- 150 gram surowych krewetek tygrysich, oczyszczonych i drobno posiekanych
- młoda cebulka, drobno posiekana
- łyżeczki białego octu ryżowego
- łyżeczki mąki kukurydzianej
- sól morska oraz biały pieprz
- 24 wontony
Zupa:
- 1,5 litra świeżego bulionu drobiowego
- 2 czerwone papryczki chili, drobno posiekane
- kawałek imbiru wielkości kciuka, pokrojony w plasterki
- 2 ząbki czosnku, zgniecione
- 150 gram świeżych grzybów shitake, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką stołową zimnej wody
- 6 młodych cebulek, drobno posiekanych
- mały pęczek kolendry, grubo posiekanej
- sok z 2 do 3 limonek
- jasny sos sojowy
Sposób przygotowania:
1.Najpierw przygotuj pierożki. W misce zmieszaj wieprzowinę, krewetki, cebulkę, ocet oraz mąkę kukurydzianą. Przypraw solą i białym pieprzem.
2.Nafaszeruj wontony, posmaruj brzegi pierożków wodą i zawiń, aby je zamknąć. Ułóż je na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na 20 minut do lodówki. W tym czasie wlej bulion, papryczki, imbir, czosnek oraz grzyby do garnka i zagotuj. Zredukuj ogień na bardzo mały i delikatnie gotuj przez 10 do 15 minut.
3.Dodaj pierożki, gdy zupa się znowu zagotuje, gotuj przez 3-4 minuty. Zanim pierożki dojdą, wmieszaj mąkę kukurydzianą i gotuj przez kolejną minutę.
4. Zdejmij z ognia, wmieszaj cebulkę i kolendrę. Dodaj sok z limonek oraz sos sojowy do smaku.
FASOLOWE FRITTERY Z CEVICHE, KREWETEK I MANGO
Ceviche:
- 250g surowych krewetek tiger, oczyszczonych
- 1 mała czerwona cebula, obrana i drobno posiekana
- sok z 2 limonek
- 1 duże mango, obrane i drobno posiekane
- 1-2 czerwone papryczki chili, bez nasion, drobno posiekane
- 1 dojrzały pomidor, drobno posiekany
- mały pęczek kolendry, drobno posiekanej
- sól morska i czarny pieprz
Frittery:
- 2 łyżki stołowe suszonych krewetek
- 1 cebula, obrana i drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, obrany i zgnieciony
- 2 x 400g puszki wspięgi, odsączone
- 1 czerwona papryczka chili, bez nasion, drobno posiekana
- 3-4 łyżki stołowe zwykłej mąki
- olej roślinny do smażenia na głębokim oleju
Do podania:
- ostry sos paprykowy
- kawałki limonki
Sposób przygotowania:
1. Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj krewetki i gotuj przez około 1 minutę. Odsącz krewetki, posiekaj i połącz z pozostałymi składnikami. Przypraw do smaku i wstaw do lodówki.
2. Przykryj suszone krewetki wrzącą wodą i odstaw zamoczone na 15 minut, aż zmiękną. Odsącz, następnie zmiksuj z cebulą, czosnkiem oraz chili. Dodaj fasolę, miksuj aż powstanie gładka masa. Przypraw do smaku. Przelej do miski i powoli dodawaj mąkę aż powstanie sztywne ciasto. Zamocz dwie łyżki w oleju i uformuj nimi 10-12 owalnych porcji.
3. Podgrzej olej do temperatury 160°C/325°F i smaż porcjami na głębokim oleju przez 8-10 minut, aż porcje nabiorą złocisto-brązowego koloru i staną się chrupkie. Odsącz na papierze kuchennym i przypraw solą morską, gdy będą jeszcze ciepłe.
4. Przekrój fritter, nafaszeruj ceviche i podawaj z ostrym sosem paprykowym, limonkami i zimnym piwem.
Znasz przepis kuchni brazylijskiej ? Dodaj go!
Informacje prasowe
Niezaprzeczalnym faktem jest, iż najpopularniejszym napojem Brazylii jest kawa. Praktycznie na wszystkich kontynentach ziarna kawy są kojarzone właśnie z tym krajem Ameryki Południowej. Jest to jeden z najważniejszych produktów eksportowych Brazylii.
Kolejnym są orzeszki pinii, które zagościły na dobre w europejskich kuchniach. Nie tylko jako lekka przekąska, ale także jako dodatek do różnego rodzaju dań. Orzeszki te nadają potrawom bardzo ciekawy i oryginalny smak, dlatego też są częstym dodatkiem na przykład do makaronów.
Znasz przepis kuchni brazylijskiej ? Dodaj go!
Wielkim miłośnikiem kuchni brazylijskiej i doświadczonym jej znawcą jest Andy Bates, gwiazda Polsat Food Network. W swoim programie ,,Andy Bates i uliczne przysmaki Brazylii’’ (Polsat Food Network, poniedziałek – piątek 18:30) prezentuje własną wizję tej ekscytującej kuchni i kultury.
TACACA (OSTRO - KWAŚNA ZUPA)
Pierożki:
- 150 gram mielonej wieprzowiny
- 150 gram surowych krewetek tygrysich, oczyszczonych i drobno posiekanych
- młoda cebulka, drobno posiekana
- łyżeczki białego octu ryżowego
- łyżeczki mąki kukurydzianej
- sól morska oraz biały pieprz
- 24 wontony
Zupa:
- 1,5 litra świeżego bulionu drobiowego
- 2 czerwone papryczki chili, drobno posiekane
- kawałek imbiru wielkości kciuka, pokrojony w plasterki
- 2 ząbki czosnku, zgniecione
- 150 gram świeżych grzybów shitake, pokrojonych w plasterki
- 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżką stołową zimnej wody
- 6 młodych cebulek, drobno posiekanych
- mały pęczek kolendry, grubo posiekanej
- sok z 2 do 3 limonek
- jasny sos sojowy
Sposób przygotowania:
1.Najpierw przygotuj pierożki. W misce zmieszaj wieprzowinę, krewetki, cebulkę, ocet oraz mąkę kukurydzianą. Przypraw solą i białym pieprzem.
2.Nafaszeruj wontony, posmaruj brzegi pierożków wodą i zawiń, aby je zamknąć. Ułóż je na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw na 20 minut do lodówki. W tym czasie wlej bulion, papryczki, imbir, czosnek oraz grzyby do garnka i zagotuj. Zredukuj ogień na bardzo mały i delikatnie gotuj przez 10 do 15 minut.
3.Dodaj pierożki, gdy zupa się znowu zagotuje, gotuj przez 3-4 minuty. Zanim pierożki dojdą, wmieszaj mąkę kukurydzianą i gotuj przez kolejną minutę.
4. Zdejmij z ognia, wmieszaj cebulkę i kolendrę. Dodaj sok z limonek oraz sos sojowy do smaku.
FASOLOWE FRITTERY Z CEVICHE, KREWETEK I MANGO
Ceviche:
- 250g surowych krewetek tiger, oczyszczonych
- 1 mała czerwona cebula, obrana i drobno posiekana
- sok z 2 limonek
- 1 duże mango, obrane i drobno posiekane
- 1-2 czerwone papryczki chili, bez nasion, drobno posiekane
- 1 dojrzały pomidor, drobno posiekany
- mały pęczek kolendry, drobno posiekanej
- sól morska i czarny pieprz
Frittery:
- 2 łyżki stołowe suszonych krewetek
- 1 cebula, obrana i drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, obrany i zgnieciony
- 2 x 400g puszki wspięgi, odsączone
- 1 czerwona papryczka chili, bez nasion, drobno posiekana
- 3-4 łyżki stołowe zwykłej mąki
- olej roślinny do smażenia na głębokim oleju
Do podania:
- ostry sos paprykowy
- kawałki limonki
Sposób przygotowania:
1. Zagotuj duży garnek osolonej wody, dodaj krewetki i gotuj przez około 1 minutę. Odsącz krewetki, posiekaj i połącz z pozostałymi składnikami. Przypraw do smaku i wstaw do lodówki.
2. Przykryj suszone krewetki wrzącą wodą i odstaw zamoczone na 15 minut, aż zmiękną. Odsącz, następnie zmiksuj z cebulą, czosnkiem oraz chili. Dodaj fasolę, miksuj aż powstanie gładka masa. Przypraw do smaku. Przelej do miski i powoli dodawaj mąkę aż powstanie sztywne ciasto. Zamocz dwie łyżki w oleju i uformuj nimi 10-12 owalnych porcji.
3. Podgrzej olej do temperatury 160°C/325°F i smaż porcjami na głębokim oleju przez 8-10 minut, aż porcje nabiorą złocisto-brązowego koloru i staną się chrupkie. Odsącz na papierze kuchennym i przypraw solą morską, gdy będą jeszcze ciepłe.
4. Przekrój fritter, nafaszeruj ceviche i podawaj z ostrym sosem paprykowym, limonkami i zimnym piwem.
Znasz przepis kuchni brazylijskiej ? Dodaj go!
Informacje prasowe
