Gdy zamierzamy kupić świeże brokuły warto wiedzieć na co zwrócić uwagę, aby wybrać te najlepsze okazy. I tak, najlepiej gdyby brokuł miał ciemnozielone różyczki, podczas gdy jego łodyga jest jasnozielona. Korona powinna być zwarta, bez przebarwień i zażółceń. łodyżki powinny być twarde i jędrne. Brokuł przechowujemy w lodówce nie myjąc go uprzednio i owijając w folię spożywczą - tak może wytrzymać nawet do dwóch tygodni. Należy jednak pamiętać że czym dłużej warzywo czeka na spożycie, tym więcej traci substancji odżywczych, zatem najlepiej jednak używać brokułów od razu po ich zakupieniu.
