-Na dobroć pączków wpływa odpowiednio przygotowane ciasto, należy dodać większą ilość żółtek ubitych na parze. -Ciasto musi być lekkie, a pączki dobrze wyrośnięte, wtedy nie nasycą się tłuszczem. -Nie należy dodawać dużo cukru, bo obciąża on ciasto, a tłuszcz się rumieni. Pomieszczenie, w którym się smaży, powinno być wygrzane.
