Czerwony kolor poziomki zawdzięczają barwnikom zwanym antocyjanami. Naukowycy uważają, że to bardzo silne przeciwutleniacze, które chronią przed nowotworami i starzeniem się organizmu. To dzięki nim poziomki zostały przez badaczy uznane za jedne z najzdrowszych owoców. Antocyjany skutecznie wymiatają z organizmu oskarżane o sprzyjanie nowotworom wolne rodniki. Na szczęście zawarte w poziomkach barwniki są w stanie z nimi walczyć. Jedzenie poziomek znacznie odmładza skórę, zapobiegając zmarszczkom. O skórę dba również witamina C zawarta w tych owocach. W kuchni poziomki są najczęściej wykorzystywane do deserów, ciast lub sałatek owocowych.
