Ryby często kupujemy w postaci mrożonej, bądź też sami je zamrażamy tworząc domowe zapasy. Podczas ich rozmrażania należy stosować się do pewnych zasad. I tak, najlepiej wyjąć rybę z zamrażalnika dzień wcześniej i zostawić ją na dolnej półce w lodówce. Jeśli jednak spieszymy się, możemy owiniętą w woreczek rybę potrzymać pod bieżącą wodą (chłodną!). Rozmrażanie ryb w wodzie stojącej jest niebezpieczne (rozwój bakterii). Ryby nie należy rozmrażać zbyt szybko, gdyż wtedy osłabiają się tkanki i z ryby wypływają wraz z sokami cenne substancje odżywcze. Rozmrożone ryby przyrządzamy natychmiast – nie przechowujemy ich ani też nie zamrażamy powtórnie pod żadnym pozorem.
