Idealnym rodzajem kremu do przekładania tortów czy innych ciast jest krem budyniowy. Cechuje się lekkością, puszystością i łatwością przygotowania. Krem budyniowy można wzbogacić o dodatki w postaci kakao, soku z cytryny czy alkoholu, na przykład ajerkoniaku. Żaden amator słodkości nie odmówi sobie tarty z owocami i kremem budyniowym czy babeczek wzbogaconych o budyniowy krem, który nada im delikatność.
Krem kokosowy do drinków i herbatników można przygotować w 15 minut. Wystarczą wiórki kokosowe, cukier lub miód i blender. Krem kokosowy do tortu i ciasta prócz wiórek może zawierać mleko, mleczko kokosowe, białą czekoladę, budyń, serek mascarpone, masło, margarynę, żółtka jaj, a nawet odrobinę alkoholu, np. malibu. Krem kokosowy z mascarpone jest bardzo delikatny i rozpływa się w ustach, a zaprawiony alkoholem – nabiera wyrazistości. Pysznie smakuje zwłaszcza w cieście rafaello.
Pyszny krem czekoladowy można stworzyć przy pomocy mleka, cukru pudru, gorzkiej czekolady, orzechów oraz masła. Doskonałym deserem, który zadowoli podniebienia najbardziej wymagających gości są ciasta i biszkopty czekoladowe. Świetnie komponują się z różnymi dodatkami, zarówno słodkimi, kwaśnymi, a nawet wytrawnymi. Polewa czekoladowa jest często stosowanym uzupełnieniem biszkoptów, placków, tortów i babeczek. Dla osób preferujących mniej słodkie wypieki dobrym rozwiązaniem są ciasta czekoladowe z owocami, wiśniami i kremem czy delikatnym serkiem mascarpone.
Krem maślany to najprostszy rodzaj masy do przekładania ciast, który kojarzy się z dzieciństwem w czasach PRL-u. Do jego przygotowania wystarczą jajko, cukier, masło oraz – opcjonalnie – cukier waniliowy i kakao (w wersji czekoladowej). Można wykorzystać krem maślany do dekoracji tortu, babeczek i muffinek. Nadaje się zwłaszcza jako baza pod masę cukrową (czyli lukier plastyczny). Nie tylko sprawia, że dekoracja bardzo dobrze się trzyma, lecz także wzbogaca smak deseru.
Krem patissiere to francuski dodatek do deserów, który w wersji podstawowej robi się z żółtek, mąki, mleka i cukru. Warto jednak wzbogacić jego smak wanilią lub odrobiną likieru. Smakiem przypomina budyń, lecz jest nieco delikatniejszy ze względu na większą zawartość żółtek. Krem patissier najlepiej smakuje z ciastem ptysiowym, w tarcie i w tartaletkach. Jego konsystencja pozwala na dekorację tortów, ciast i muffinek. Idealnie komponuje się ze świeżymi owocami. Pasują do niego zwłaszcza maliny.
Krem chałwowy idealnie nadaje się do przełożenia tortu, a zwłaszcza tortu bezowego. To jednak nie jedyne jego zastosowanie – równie dobrze komponuje się z babeczkami i ciastem o czekoladowym spodzie. Łasuchy mogą się zajadać samym kremem chałowym wymieszanym z owocami i posypanym pokruszonymi herbatnikami. Nadaje się do podania nawet na uroczystym przyjęciu, bo przygotowany z budyniem lub mascarpone, na delikatnej śmietance, uchodzi za wykwintny deser.
Krem do tortu przygotowuje się w zależności od typu ciasta. Do miodowników oraz orzechowców idealnie nadają się kremy z kaszy manny. Torty lekkie, z owocami i galaretką doskonale łączą się z masą mascarpone. Wypieki wysokotłuszczowe natomiast robi się z kremem jogurtowym lub budyniowym. Ponadto krem do tortu można przygotować również z bitej śmietany, która świetnie sprawdzi się w ciastach typu chmurka czy piórko. Niekiedy do wypieków używany jest też krem maślany dobrze komponujący się z ciemnym biszkoptem nasączonym alkoholem.
Krem z mascarpone jest najprostszym w przygotowaniu kremem do tortów, ciast, deserów i babeczek. Ma łagodny smak i łatwą do utrzymania konsystencje (nie potrzeba żelatyny do usztywniania dekoracji). Kupując ser mascarpone, należy wybrać jak najtłustszy (minimum 75 procent), dzięki temu krem będzie gęściejszy. Dodatkowo do zrobienia masy przyda się odrobina cukru pudru, ekstraktu z wanilii, soku z cytryny, likieru (np. amaretto), kakao, kawy rozpuszczalnej lub barwnika spożywczego (jeśli ma mieć konkretny kolor).
