-Smalec należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w naczyniu z kamionki. -Smalec z dodatkami (cebulą, skwarkami) można przechowywać jedynie kilkanaście dni. -Margarynę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. -Do masła warto dodać czosnek i natkę pietruszki. Będzie smaczniejsze i zdrowsze. -Zdrowsze są oleje roślinne. -Jeśli do oliwy lub oleju dodamy troszkę soli, nie zjełczeje. -Tłuszczu do smażenia nie należy za mocno nagrzewać, gdyż staje się wtedy szkodliwy dla zdrowia. Gdy nagrzejemy go za słabo, danie nasiąknie tłuszczem.
