Najczęściej do przygotowania ciasta kruchego używamy mąki pszennej. Warto wiedzieć,że kruche ciasto,np. na szarlotkę, tartę z owocami czy mazurka będzie o wiele smaczniejsze jeżeli przyrządzi się je z mąki krupczatki, która dostępna jest w większości sklepów.
