Produkty głeboko zamrozone zachowują swą jakość i trwałość. W temperaturze -30stopni produkty zamrażać powinny się szybko aby w ich środku powstały najmniejsze kryształki lodu. Przy wyższych temepraturach w środku produktów powstają większe kryształki. Odpowiednia temperatura przechowywania powinna wynosić - 18 stopni.
