Zapiekanki warzywne to świetny sposób na obiad, jednak nalezy pamiętać o tym, że większość warzyw nadaje się świetnie do zapiekania aczkolwiek pamiętajmy, że część warzyw takich jak: pomidory, ogórki czy cukinia są wodniste i podczas zapiekania puszczają sporo soku. Aby zapobiec takiej sytuacji kiedy zapiekanka "pływa" w nacyzniu należy na spód owej formy do zapiekania położyć warstwę kromek chleba tostowego lub dość obficie obsypać bułką tartą albo na dno naczynia wysypać surowy ryżu.
