Asafetyda zwana jest inaczej gumożywicą. To przyprawa pochodząca z Indii, pozyskiwana z gumy (żywicy) występującej w korzeniu zapaliczki lekarskiej.
Przyprawa znana jest na świecie pod różnymi (zazwyczaj niechlubnymi) nazwami, jak. chociażby smrodzieniec, czarcie łajno, kupa diabła czy śmierdząca guma. W kuchni stosowana jest zamiast cebuli lub czosnku, dosyć rzadko, ceniona jednak przez osoby które na spożycie cebuli reagują alergią.
Ma bardzo silny zapach, przez co musi byc przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku.
W Polsce w niektórych sklepach (głównie tych, posiadajacych dział "kuchnie świata") dostaniemy ją wymieszaną z kurkumą, mąką ryżową, pszenną, gumą arabską. Może być stosowana do przygotowywania marynat.
Co ciekawe - po podgrzaniu na patelni (wymieszaneją z olejem) wydobędzie się z niej bardzo intensywny aromat.
W 1918 roku była używana do walki z... grypą hiszpanką, powszechnie roślinę, z której uzyskuje się asafetydę (zapaliczka lekarska) stosuje się ją przy wzdęciach.
Przyprawa znana jest na świecie pod różnymi (zazwyczaj niechlubnymi) nazwami, jak. chociażby smrodzieniec, czarcie łajno, kupa diabła czy śmierdząca guma. W kuchni stosowana jest zamiast cebuli lub czosnku, dosyć rzadko, ceniona jednak przez osoby które na spożycie cebuli reagują alergią.
Ma bardzo silny zapach, przez co musi byc przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku.
W Polsce w niektórych sklepach (głównie tych, posiadajacych dział "kuchnie świata") dostaniemy ją wymieszaną z kurkumą, mąką ryżową, pszenną, gumą arabską. Może być stosowana do przygotowywania marynat.
Co ciekawe - po podgrzaniu na patelni (wymieszaneją z olejem) wydobędzie się z niej bardzo intensywny aromat.
W 1918 roku była używana do walki z... grypą hiszpanką, powszechnie roślinę, z której uzyskuje się asafetydę (zapaliczka lekarska) stosuje się ją przy wzdęciach.
modestep