Co zrobić, aby biszkopt nie opadł?

• Gdy pieczemy biszkopt nie smarujemy brzegów tortownicy tłuszczem, ponieważ tłuszcz zmniejsza przyczepność ciasta do formy i ciasto tak dobrze nie wyrośnie - a po upieczeniu opadnie. 
• Na spód tortownicy dajemy papier. Ja zawsze na papierze zapinam obręcz tortownicy, a pozostały papier delikatnie obrywam  - dzięki temu odpada przycinanie odpowiedniego krążka papieru i używania tłuszczu.