Z pewnością każdy z nas zastanawiał się nad tym czy grzyby mają jakiekolwiek wartości odżywcze. Otóż zawierają 3-9% białka, którego przyswajalność porównywalna jest z przyswajalnością mięsa. Ich skład zawiera także niewielkie ilości witamin: E, K, B1, B2 i PP. Kurki i rydze zawierają prowitaminę A. Grzyby posiadają także niewielkie związki potasu, fosforu, manganu, żelaza, siarki, krzemu i wapnia.
