Masło nie jest zdrowym tłuszczem do smażenia. Głównie z powodu jednej z najniższych temperatur wrzenia wśród powszechnie używanych tłuszczy. Nadaje się jedynie do smażenia jajecznicy, ponieważ czas ich przygotowania, ze względu na szybkość ścięcia białka jajka, jest dosyć niski. Jeżeli jednak chcemy wykorzystywać masło do smażenia powinniśmy je najpierw sklarować. W tym celu musimy podgrzać masło, oczyścić i zostawić czysty tłuszcz.
