Na galaretki owocowe należy brać owoce dojrzałe. Najtrudniejszą rzeczą w przyrządzaniu galaretek owocowych jest utrafić w chwilę, w której galaretkę należy zestawić z ognia - niedosmażona będzie zbyt rzadka i nie stanie, przesmażona będzie niesmaczna i ciągnąca się. Galaretka w chwili zdejmowania z ognia powinna mieć gęstość rozpuszczonego miodu, należy kroplę galaretki spuścić na zimny talerz - jeśli się nie rozlewa, galaretka dobra. Większość owoców przeznaczonych na galaretkę zużytkować można podwójnie: płyn użyć na galaretkę, a miazgę owocową na marmoladę. Jeśli chcemy by galaretka miała piękny kolor, nie trzeba owoców wytłaczać, sok sam ściec powinien. Galaretkę, pół gorącą, należy zlać do słoików. Gdy dobrze wystygnie postawić w suchym i chłodnym miejscu.
