Ocet balsamiczny wygląda jak brązowe złoto a jak smakuje?Jest to prawie czarna ciecz,dość gęsta a jej smak jest słodko-kwaśny.Produkuje się go z 5 rodzajów winogron.Tradycyjny produkuje się w Modenie z 2 odmian winogron Lambrusco i Trebbiano,Powstaje ze świeżo wyciśniętego soku z winogron zagęszczonego,który następnie dojrzewa w drewnianych beczkach przez kilka lat-co najmniej 12.Ocet balsamiczny produkowany masowo nie dojrzewa tak długo i powstaje z mniej zagęszczonego soku.Często kolor im nadaje karmel i jest dosładzany cukrem.
