Powodem gorzknięcia potraw może byc za wczesne doprawienie jej niektórymi przyprawami. Liść laurowy najlepiej wrzucic do potrawy 5 min przed koncem gotowania a nastepnie usunąc. Potrawa bedzie miala jego aromat a nie bedzie gorzka. Papryka w proszku smazona traci kolor i nadaje potrawie gorzki smak, dlatego najlepiej doprawiać nią gotowe potrawy. Cząber również powoduje gorzknięcie potraw, więc ta przyprawę, lub mieszanki zawierajace ta przyprawe np. zioła prowansalskie dodajemy na samym koncu przyrzadzania potrawy.
