Kupując buraki powinniśmy wybierać te małe okazy. Unikajmy dużych - mają one mniej smaku. Gdy nasze zakupione buraki mają jeszcze liście, powinniśmy usunąć je od razu po przyjściu ze sklepu (zostawiając tylko około 2-3 cm łodyżek). Liście i łodygi bowiem wyciągają z korzenia wodę. Buraki przechowujemy nieumyte w otwartym woreczku foliowym nie więcej niż 10 dni.
