Jeśli nie mamy pewności czy jajka, które chcemy użyć są świeże, należy umieścić je w misce z wodą z dodatkiem 2 łyżek soli. Te, które opadną nie są zepsute. Świeże jajka dobrze trzymają się dna podczas gotowania, a ugotowane na twardo źle się obiera- część białka odchodzi ze skorupką.
