Ja ubijając śmietanę najpierw dobrze ja schładzam i przy ubijaniu dodaję szczyptę soli. Dobrze jest też schłodzić naczynie w którym się ubija (miskę). W różnych przepisach piszą że ubijając śmietanę mamy nastawić mikser na jak najwyższe obroty, a ja zaobserwowałam że gdy nastawiam na najwyższe ze śmietany robi się takie masło a nie piana. Wiec lepiej ubijać na średnich obrotach wtedy otrzymamy apetyczna piankę.
