Kardamon to aromatyczne, maleńkie, brązowe nasiona pochodzące z rośliny zielnej występującej w obszarze Indii i Cejlonu. Kardamon powszechnie używany jest w kuchni arabskiej, indyjskiej oraz północno - afrykańskiej, występuje także w mieszankach przypraw, na przykład w curry. W świecie arabskim, kardamon jest jedną z najpopularniejszych przypraw. W Skandynawii kardamonu używa się znacznie częściej niż cynamonu. Kardamon ma aromat kwiatowy z nutką grejpfrutową. Jest przyprawą słodkawą, z nutką mięty. Jest trochę podobny do cynamonu. Świetnie nadaje się do doprawiania kawy, jak i potraw mięsnych oraz wegetariańskich.
