Składniki:
- brzoskwinie miękkie (dojrzałe) 2 szt
- likier brzoskwiniowy 200ml (np. Archers)
- ser mascarpone 150g
- cukier kryształ 250g
- truskawki 250g dwie sztuki do dekoracji
- mięta do dekoracji
Sposób przygotowania:
Brzoskwinie umyć, osuszyć przekroić na ćwiartki wyciągnąć pestkę. Cukier (100 g) rozpuścić na patelni na karmel, dodać 150ml likieru i zredukować. Brzoskwinie w ćwiartkach dodać do karmelu i dusić aż będą miękkie. W między czasie utrzeć cukier (50g) z resztą likieru, dodać mascarpone.
Truskawki umyć i pokroić w dowolny sposób. Dodać 100g cukru, podgrzać aż do momentu puszczenia soku z truskawek, następnie zmiksować blenderem i przetrzeć przez drobne sitko.
Serwujemy na płaskim talerzu lub w dużym talerzu głębokim, nakładając w kolejności: sos truskawkowy, ćwiartki brzoskwiń, krem z likieru i sera mascarpone, truskawki oraz miętę do dekoracji - wedle fantazji.
Miłosz Kowalski –Executive Sous Chef w restauracji hotelu Radisson Blu w Krakowie.
- brzoskwinie miękkie (dojrzałe) 2 szt
- likier brzoskwiniowy 200ml (np. Archers)
- ser mascarpone 150g
- cukier kryształ 250g
- truskawki 250g dwie sztuki do dekoracji
- mięta do dekoracji
Sposób przygotowania:
Brzoskwinie umyć, osuszyć przekroić na ćwiartki wyciągnąć pestkę. Cukier (100 g) rozpuścić na patelni na karmel, dodać 150ml likieru i zredukować. Brzoskwinie w ćwiartkach dodać do karmelu i dusić aż będą miękkie. W między czasie utrzeć cukier (50g) z resztą likieru, dodać mascarpone.
Truskawki umyć i pokroić w dowolny sposób. Dodać 100g cukru, podgrzać aż do momentu puszczenia soku z truskawek, następnie zmiksować blenderem i przetrzeć przez drobne sitko.
Serwujemy na płaskim talerzu lub w dużym talerzu głębokim, nakładając w kolejności: sos truskawkowy, ćwiartki brzoskwiń, krem z likieru i sera mascarpone, truskawki oraz miętę do dekoracji - wedle fantazji.
Miłosz Kowalski –Executive Sous Chef w restauracji hotelu Radisson Blu w Krakowie.
