Galareta służy nie tylko do przygotowania galaretek i auszpików, ale używana jest także do powlekania zimnych mięs, musów i ryb. Cienka warstwa galarety nadaje potrawom blask, wzbogaca smak i jednocześnie zapobiega wysychaniu. Galareta może też być wykorzystana do dekoracji. Z wylanej do formy i zastudzonej warstwy galarety można wyciąć figurki lub pokroić ją w kostkę i używać do dekoracji półmisków.
