Należy jajko lekko uderzyć o kant stołu lub szafki ale nie o brzeg miski. Gdy skorupka naszego jajka pęknie, należy rozdzielić ją na dwie połówki, tak aby w jednej połówce było cale jajko. Nad miseczką rozpoczynamy przelewanie jajka z jednej części skorupki do drugiej, aż białko całe spłynie do miseczki, natomiast w skorupce zostanie samo żółtko. Każde kolejne jajko, które chcemy rozdzielić, najlepiej rozbijać nad nową miseczką. Wówczas jak jajko będzie świeże, dodajemy białko do reszty białek i żółtko do reszty żółtek.
