Pieczenie mięsa w piekarniku powinno się odbywać w temperaturze wahającej się między 200 a 250°C. Przez pierwsze 15 min wymagana jest wyższa temperatura. W tym czasie polewamy pieczeń wodą, bulionem lub winem. Mięso można przedtem opiec lub polać tłuszczem i obłożyć warzywami (seler, marchewka, cebula, korzeń pietruszki). Po 15 min. zmniejsza się temperaturę i kontynuuje pieczenie, polewając powstałym sosem. W razie potrzeby należy go uzupełnić. Piekąc duże kawałki mięsa, powinno się używać termometru ze szpikulcem do mierzenia temperatury, wewnątrz, ponieważ zdarza się, że pieczeń wyglądająca na gotową jest surowa w środku. W piekarniku nie przypali się odgrzewany bigos ani powidła. Z upieczonych papryk i buraków łatwo schodzi skóra. Ziemniaki w mundurkach również piecze się w piekarniku.
