Dzięki polewie ciasto jest dłużej wilgotne i świeże. Polewa łatwiej się rozprowadzi, jeżeli do jej rozdrobnienia dodamy gorącą wodę. Polewa nie wsiąknie w ciasto, jeżeli jego wierzch nasmarujemy gorącą marmoladą. Aby polewa na torcie nie popękała, warto dodać do niej 2 łyżki jogurty w czasie jej rozpuszczania. Ciasta z polewą nie należy wkładać do lodówki, ponieważ polewa straci połysk. Aby podczas krojenia polewa nie pękła, moczymy nóż w gorącej wodzie za każdym razem krojąc ciasto.
