Suszone grzyby idealnie nadają się do zup i sosów. Do ususzenia świetnie nadają się większe, twarde okazy ale nieprzerośnięte, m.in. borowiki. Pamiętajmy, że grzybów przeznaczonych do suszenia nie myjemy tylko dokładnie czyścimy na sucho. Oczyszczone kroimy na średnie kawałki i układamy na blaszce. Lekko rozsypujemy po niej tak, aby nie leżały na "kupie". Suszymy w piekarniku. Suszenie na słońcu bowiem nie jest zdrowe, a rozwieszone sznureczki grzybów w pomieszczeniu, zwłaszcza nad kuchnią, pod okapem szybko zrobią się robaczywe a przy tym będą siedliskiem kurzu i bakterii.
