Oliwa może ulec jełczeniu jeśli nie jest przechowywana prawidłowo. Pamiętajmy zatem aby przechowywać ją z dala od źródeł ciepła i światła (możemy kupować oliwę w ciemnych butelkach lub ją do takich przelewać po zakupie). Nie powinniśmy oliwy trzymać również w lodówce - oliwa zacznie utwardzać się (czego chcemy uniknąć przecież) w temperaturze 2 stopni Celsjusza.
