Gdy nie chcemy używać szpargów od razu po ich zakupie, musimy przechowywać je w lodówce. Mokrym ręcznikiem papierowym owijamy szczelnie łodyżki, lub też stawiamy je w szklance z wodą (także w lodówce), a tylko ich wystające sponad wody główki zawijamy mokry ręcznik papierowy. To sprawi że szparagi zachowają kruchość. I pamiętajmy, że nawet tak przechowywane zachowają największą świeżość tylko przez dzień lub dwa.
