Niejednokrotnie potrzebujemy roztopionej czekolady do tworzenia deserów. Najprościej jest pokruszyć tabliczkę do rondelka, który wkładamy do większego naczynia wypełnionego wodą i postawionego na bardzo małym ogniu. W ten sposób unikniemy przypalenia. Drugim największym wrogiem czekolady jest woda - pod żadnym pozorem nie możemy dopuścić aby dostała się ona do roztapianej czekolady - nawet kropelka sprawi że czekolada zmętnieje i powstaną brzydkie grudki.
