Sałatki pojawiły się w kuchni polskiej pod koniec XVIII wieku. Ich wybór był jednak niewielki, a składniki różnych sałatek często się powtarzały. Inspiracji do polskich sałatek szukano w kuchniach innych narodów. W dzisiejszej kuchni polskiej znalazło swoje stałe miejsce wiele sałatek o obcym rodowodzie: bułgarska sałatka szopska, prowansalska, sałatka nicejska czy włoska sałatka capri są tego przykładem.
