Gdy gotujesz ryby, najpierw przyrządź wywar z włoszczyzny (bez kapusty), cebuli, ziół (lubczyku, kolendry, tymianku) oraz kilku ziaren pieprzu. Dopiero później do wrzącego wywaru wkładaj całą lub podzieloną na porcje rybę. Aby była bardziej aromatyczna, gotuj ją niezbyt długo na małym ogniu. Mięso ryb zbyt długo gotowanych jest suche i niezbyt smaczne.
