Najlepszy jest bigos "mieszany" z kapusty słodkiej i kiszonej. Najpierw gotujemy tę pierwszą. Jeśli od razu wymieszamy ją z kiszoną to pod wpływem kwasu stwardnieje tak, że nie będzie jej można ugotować do miękkości.
Przed włożeniem do garnka kapustę kiszoną zawsze przepłukujemy zimną wodą. Dzięki temu nie będzie zbyt kwaśna .
Oprócz mięsa (wieprzowina, wołowina, dziczyzna, drób) dodajemy zawsze trochę wędzonki na przykład boczku.Nie przesadźmy jednak: bigos to kapusta z mięsem, a nie mięso z kapustą. Najczęściej polecanym dodatkiem do bigosu jest czerwone wytrawne wino.
Wlewamy je dopiero wtedy gdy wyparuje woda - jego ilosć zależy od gustu. Pamiętać należy, że wino nie może przytłumić smaku kapusty.
Bigos gotujemy kilka dni. Odgrzewany i schładzany jest najsmaczniejszy. Musimy tylko uważać, aby nam sie nie przypalioł - dlatego najlepiej przy każdym podgrzewaniu przekładać potrawę do innego garnka. Gdy będziemy przestrzegać tych zasad na pewno bigos nam się uda!
Przed włożeniem do garnka kapustę kiszoną zawsze przepłukujemy zimną wodą. Dzięki temu nie będzie zbyt kwaśna .
Oprócz mięsa (wieprzowina, wołowina, dziczyzna, drób) dodajemy zawsze trochę wędzonki na przykład boczku.Nie przesadźmy jednak: bigos to kapusta z mięsem, a nie mięso z kapustą. Najczęściej polecanym dodatkiem do bigosu jest czerwone wytrawne wino.
Wlewamy je dopiero wtedy gdy wyparuje woda - jego ilosć zależy od gustu. Pamiętać należy, że wino nie może przytłumić smaku kapusty.
Bigos gotujemy kilka dni. Odgrzewany i schładzany jest najsmaczniejszy. Musimy tylko uważać, aby nam sie nie przypalioł - dlatego najlepiej przy każdym podgrzewaniu przekładać potrawę do innego garnka. Gdy będziemy przestrzegać tych zasad na pewno bigos nam się uda!
Nina W.