Aby bakłażana pozbawić charakterystycznego smaku goryczki, należy przed przystąpieniem do gotowania pokroić go, obsypać solą jego wnętrze i zostawić tak na pół godziny. Po tym czasie możemy wypłukać plastry pod wodą, i tak przygotowanego bakłażana możemy już bez obaw przerobić na przepyszne danie, mając pewność że nie będzie on gorzki.
