Ryby należy smażyć zawsze bez przykrycia - tylko wtedy będą chrupkie. Aby ryba nie rozpadła się podczas przewracania na patelni, do tłuszczu należy dodać trochę soku z cytryny. A jeśli ryby natrzemy sokiem z cytryny to dodatkowo stracą posmak mułu i będą delikatniejsze w smaku i abrdziej soczyste.
