Nie sól wątróbki przed usmażeniem, bo stanie się gorzka i bardzo twarda.Możesz oprószyć ją przyprawami i opanierować w mące. Solą dopraw dopiero, jak wątróbka będzie usmażona. Dobrze jest też przed usmażeniem namoczyć ją na jakiś czas w zwykłym mleku.
