Do deserów śmietana powinna być wyjątkowo bardzo dobrze ubita. Będzie taka konsystencję jeżeli podczas ubijania dodasz do niej oprócz cukru pudru lub zwykłego cukru także odrobinę cukru żelującego. taką samą konsystencję uzyskasz ubijając śmietanę wraz z odrobiną surowego jabłka.
