Przygotowywanie smacznych dań z wątróbką to nie łatwe zadanie. Jedną z najbardziej uciążliwych czynności jest usuwanie błonek. Najlepszym sposobem na oczyszczanie drobiowej wątróbki z błonek jest umieszczenie jej na około minutę w gorącej wodzie. Po tej czynności bez trudu usuniemy błonki. Jeżeli chcemy, aby wątróbka była miękka to należy zalać ją sokiem pomidorowym lub mlekiem i pozostawić na 3 godziny w chłodnym miejscu. Kiedy smażymy wątróbkę należy pamiętać o tym, aby przyprawić ją solą i pieprzem dopiero po zdjąciu z ognia. To sprawi, iż wątróbka będzie soczysta i nie stwardnie.
