Zakwas na czerwony barszcz

1. Buraki umyć i pokroić w plastry. Włożyć do dużego słoika. Dodać przyprawę do kiszenia ogórków i czosnek.

2. 2 l wody zagotować z 2 łyżkami soli. Jeśli chcemy szybciej ukwasić, należy zalać buraki gorącą wodą. Przykryć gazą.

3. Odstawić na 14 dni w ciepłe miejsce. Odcedzić przez gazę. Zlać do słoików. Przechowywać w lodówce nawet 3 miesiące.