Zasmażka to często stosowana podprawa do zup, sosów lub gotowanych jarzyn. Przyrządza się ją z mąki pszennej i masła w stosunku 1:1. Mąkę dodaje się do rozgrzanego tłuszczu (nie rumieniąc), miesza i dodaje (rozprowadza się) zimne mleko, śmietanę lub bulion. Stale mieszając gotuje się na małym ogniu, a później dodaje do zupy, sosu lub jarzyn i dokładnie miesza.
