Zieloną herbatę wyróżnia się wśród innych herbat jako tą, która ma najsilniejsze działanie antynowotworowe. Wszystkie rodzaje herbat pochodzą z tego samego gatunku drzewa - odmiany herbat powstają poprzez różny sposób przetwarzania liści herbaty. Zielona herbata powstaje z najmniej przetworzonych liści, dlatego naukowcy wierzą, że zielona herbata ma największy spośród wszystkich gatunków herbat udział w neutralizowaniu enzymów odpowiedzialnych za wzrost nowotworu. Warto zatem sięgać po nią częściej niż po inne odmiany herbat.
