Często polewy czekoladowe ładnie się błyszczą tylko gdy są gorące. Gdy już zastygną na cieście stają się matowe i mniej apetyczne. Aby temu zaradzić należy zalać 1 łyżeczkę żelatyny zimną wodą (ok 100 ml), a następnie podgrzewać ją do całkowitego rozpuszczenia, Gdy żelatyna całkiem się rozpuści, dodajemy ją do reszty składników polewy. Postępując w ten sposób mamy pewność że polewa będzie błyszczeć na cieście cały czas.
