Używając owoców to przygotowania ciast, np. tart lub ciasta ucieranego chcemy uniknąć tego, aby ciasto rozmiękło. Owoce podczas pieczenia mogą puszczać bardzo dużo soku przez co ciasto dłużej będzie się piekło lub będzie rozmiękłe. Aby tego uniknąć warto posypać powierzchnię tarty czy ciasta bułką tartą lub mielonymi orzechami/migdałami, które wchłoną nadmiar płynu z owoców.
