Istotną rolę w kuchni odgrywa cebula. Włożona na 10 min do zamrażalnika lub na godzinę do lodówki da się łatwiej i bezboleśnie) obrać i posiekać Cebulę można też sparzyć (zblanszować) - łatwiej się wtedy obierze i straci ostrość. Cebulę można kroić w kostkę, w plasterki, bardzo ozdobne obręcze (podzielone na krążki plasterki) czy w podłużne wiórki. W każdym przypadku najwygodniej zacząć od przekrojenia jej na pół. Pojęcia zeszklić, zezłocić i usmażyć to kolejne stadia podsmażania cebuli na tłuszczu (zeszklona jest przezroczysta, zezłocona ma barwę złocistą, usmażona jest lekko przypieczona).
