Marchew jest niemalże idealnym warzywem. Spożywana regularnie zmniejsza aż o 40 % prawdopodobieństwo zachorowania na kataraktę. Spożywanie marchwi wzmacnia nasz układ odpornościowy, oczyszcza wątrobę i pęcherzyk żółciowy, a także przyspiesza trawienie. Najlepiej przyswajalna dla organizmu jest skropiona oliwą albo śmietaną.
