Aby buraczki ćwikłowe były miękkie i dobrze ugotowane, należy ich najpierw gotować w skórce w takiej ilości wody aby były zakryte przez 1 godzinę. Po tym czasie buraczki odcedzić i zalać ich zimną wodą tak aby były zakryte, przykryć ich pokrywką i odstawić na 1 godzinę. Następnie buraczki odcedzić i są już gotowe i mięciutkie, a skórka praktycznie sama z nich schodzi.
